Implementacao de Sistemas de Gestao HACCP

Implementação de Sistemas de Gestão HACCP

Objetivos gerais:

• Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confeção dos alimentos.

Objetivos específicos:

No final da formação os formandos deverão ser capazes de:

• Descrever a importância da garantia e gestão da segurança alimentar.
• Definir e implementar os pré-requisitos do Sistema HACCP.
• Implementar e gerir um Sistema de Gestão Segurança Alimentar, baseado na metodologia HACCP.  
  
  

Destinatários

• Quadros Médios e Superiores das Indústrias Alimentares.
• Restauração Coletiva, Catering, Hotelaria e Distribuição.
• Responsáveis pelo Sistema de Segurança Alimentar.
• Consultores.
• Outros profissionais com interesse em aprender sobre esta temática.

Conteúdos Programáticos:

Módulo 1. Abordagem à Segurança Alimentar:

• Conceito de Segurança Alimentar e HACCP;
• Doenças Alimentares;
• Identificação de Perigos Alimentares

 Módulo 2 – Enquadramento Legal

• Enquadramento Legal
• Regulamento (CE) Nº 852/200

 Módulo 3 – Metodologia Associada à Implementação do Sistema HACCP

• A História do HACCP;
• Princípios do HACCP;
• Pré-requisitos do Sistema HACCP.

 Módulo 4 – Auditorias HACCP

• Atributos do Auditor.
• Competências e Avaliação de Auditores.
• Norma NP EN ISSO 19011.

 Formato e Duração

• Modalidade: 100% e-learning (sessões assíncronas)
• Acesso flexível à plataforma, com tutoria personalizada
• Duração total: 22h (prazo estimado: 30 dias)

 Valor da Inscrição

• 135,00€ por formando (IVA incluído)
• Inclui acesso à plataforma, materiais e certificado de formação emitido na plataforma SIGO.

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