Data de Início: Outubro
Duração: 04H
Local: Braga
Valor: 50,00 euros (IVA Incluido)

  • Alergenios no Setor Alimentar

    Objetivos

    • Identificar os ingredientes potencialmente alergénicos;
    • Caracterizar e aplicar a legislação;
    • Descrever a gestão das contaminações cruzadas;
    • Implementar um sistema de gestão de alergénios no setor alimentar.

     

    Conteúdos Programáticos
    1. Introdução
    2. Requisitos legais
    3. Requisitos normativos em matéria de gestão de alergénios;
    4. Identificação de alergénios nas matérias-primas, produto acabado e processo de fabrico;
    5. Rastreabilidade e análise de risco de alergénios;
    6. Rotulagem;
    7. Métodos de controlo analítico;
    8. Casos práticos.

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